La Famille Noé

Les boulangers et pâtissiers de Noé

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Cheffe Boulangère

Laura

Déjà petite je savais que je voulais être boulangère, avec des convictions précises, faire un produit artisanal, à la main, et avec des ingrédients frais et de qualité. C’est ainsi que je suivis des études en boulangerie. En parallèle de quoi, je me suis vue très tôt défendre la position des femmes dans le milieu de la boulangerie. Il y a 15 ans de ça, je me faisais encore discriminer quand je postulais à des postes de boulanger. Aujourd’hui, je compte de nombreuses années d’expérience et ce dans différentes boulangeries. Il me semble primordial de suivre ses convictions, ses passions, alors rien ne peut vous arrêter ! Ainsi pour moi, être boulangère en chef au sein de Noé est le plus bel accomplissement.

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Boulanger

Alan

Je m’appelle Alan Oak, c’est suite à de nombreuses années dans les finances et la vente que je me suis décidé à changer de carrière. C’est ainsi que j’ai repris mes études pour devenir boulanger. Depuis, j’ai eu l’opportunité de travailler dans différentes boulangeries, je ne regrette en rien ma réorientation, c’est une passion devenue mon métier ! Ce n’est pas souvent qu’une boulangerie française et biologique s’installe à Amsterdam ! C’est très excitant et enrichissant de faire parti de Noé et je suis ravi de vous faire vos pains et viennoiseries au quotidien !

Chef Pâtissier

Martin

Je m’appelle Martin Baux, chef pâtissier français, avec plus de 14 ans d’expérience en France, en Angleterre et aux Pays-Bas. Je me suis dédié à l’art de la pâtisserie à l’âge de 17 ans, j’ai ainsi passé un CAP puis un BTM dans le sud de la France (Bordeaux et Nîmes). Après plusieurs années en France, je suis parti à Londres où j’eu l’opportunité de développer ma créativité et mes compétences en gestion. Après 3 ans, je décide alors de partir pour Amsterdam afin d’occuper le poste de pâtissier en chef pour le Grand Hôtel. C’était une période de ma vie professionnelle très excitante où j’avais carte blanche sur la gestion, la création et le développement des pâtisseries au menu, ainsi que des desserts pour un hôtel 5 étoiles primé au Michelin. Après 4 années passées au sein de cet établissement, je ressenti le besoin de revenir à mes essentiels, la boulangerie pâtisserie artisanale et familiale, où tout avait commencé pour moi. Ayant grandi dans une ferme biologique, c’est tout naturellement que l’aventure au sein de Noé m’a parue comme évidente ! Mes convictions sont les suivantes : qualité et respect des ingrédients, associés au plaisir de faire ce que l’on fait.

Bientôt le reste de la famille...

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