News & Traditions

Pâques

Les jours se rallongent doucement, les couleurs reprennent vie petit à petit, les rues s’emplissent de parfums printaniers, les oiseaux s’éveillent et commencent à chanter, oui c’est bien cela, le printemps pointe enfin le bout de son nez ! Pour cette occasion très spéciale, Noé est très heureux de vous présenter sa création : —L’Éclosion Citron—. Éclosant telle une tulipe, l’oeuf Noé est un chou pâtissier :

— Avec en son coeur : une mousse citron, un crémeux au chocolat noir, une nougatine à l’amande et un moelleux au citron
— Le tout est recouvert de chocolat noir
— Touche finale : une crème citron et des zestes de citron

Voilà le résultat d’une longue réflexion créative. Notre chef pâtissier Martin vous propose donc une autre merveille, unique en son genre et surprenante. Il met en équilibre design et saveurs, et joue avec les textures et les couleurs. Généreuse tout est étant délicate, cette pâtisserie haute couture est disponible via commande jusqu’au 29 mars à l’adresse mail suivante : order@boulangerienoe.com
Ensemble, commençons le printemps (tant attendu) comme il se doit !

Les Galettes des Rois

Commençons la nouvelle année comme il se doit, avec une tradition royale et généreuse, et qui nous est si chère, celle des Galettes des Rois ! Vous retrouverez nos galettes du 6 janvier au 6 février. C’est parti pour la dégustation, les fèves et les sacres !

Cette année nous vous proposons une saveur d'excellence : galette à la pâte feuilletée pur beurre, garnie de crème à la vanille et à l’amande.

Bien sur, chaque galette a en son coeur une fève, attention de ne pas la croquer trop fort !
 
Bon Appétit !

Halloween

Chez Noé, pour Halloween la citrouille est à l’honneur ! Pour l’occasion, Laura and Martin, nôtre cheffe boulangère et nôtre maître pâtissier vous préparent 2 mets :
1- Tarte à la citrouille : pâte brisée sucrée faite de noix, coeur à la citrouille et 4 épices, oeufs, sucre et crème fraîche !
2- Macaron à la citrouille : macaron à l’amande, coeur chocolat et citrouille, le tout recouvert de graines de citrouille !
Disponibles en magasin à partir de jeudi 29 octobre et jusqu’à dimanche 1er novembre !
Les commandes sont possibles à order@boulangerienoe.com
Vous souhaitant à tous de bons préparatifs pour Halloween !!

Horaires d'Ouverture

Oui, nous sommes enfin en mesure de revenir à nos horaires normales d'ouverture, et nous sommes très heureux de vous l'annoncer ! À partir de demain, lundi 21 septembre, toutes nos boulangeries seront ouvertes de 8 h à 18 h, du lundi au vendredi. Les horaires le weekend ne changent pas mais varient d'une boutique à l'autre. À très vite en magasin !

La Fête des Pères

Pour la fête des pères, nous avons pensé honorer les papas avec trois produits. Les maîtres pâtissiers Noé ont d’abord élaboré une pâtisserie en forme de cigare ; un biscuit aux amandes, des amandes caramélisées et du caramel au beurre salé sont roulés dans une ganache de chocolat noir, le tout est recouvert de feuilles de chocolat au lait. Une délicieuse idée cadeau pour les papas* ! Nos boulangers ont réalisé un pain à la bière ! Pour se faire, 100% de l’eau contenue dans le pain (68% du produit) est remplacée par de la bière. Et pas n’importe quelle bière, celle-ci est blonde et bien évidemment 100% biologique. Qui pour une tartine savoureuse et relevée de malt ? Enfin, nous vous proposons des bières biologiques du Moulin d’Ascq à l’achat direct si l’envie vous dit de compléter la dégustation. Ces trois produits seront disponibles tout ce weekend et vous pouvez aussi les commander en avance, n’hésitez pas à nous contacter dans ce cas ! Nous vous souhaitons à tous un formidable moment en famille !

*Aussi disponible pour les mamans ! ;)

Koningsdag

Pour le jour dit "orange", le Jour du Roi, nous vous avons préparé de généreux et délicats petits encas ! Notre maître pâtissier Martin a revisité une Religieuse en orange. Nos boulangers Laura et Alan vous proposent des croissants orange, ainsi qu'une variété de petits pains. Notre assistant pâtissier Lorenzo s'est quant à lui consacré à la réalisation d'un Tom Pouce revêtu d'orange ! Enfin, la tante de notre Sandra, Dorothé, nous a confié sa recette secrète du beurre à l'orange ! Et oui, Noé s'est habillé d'orange pour l'occasion. Ce lundi sera placé sous l'emblème de la famille, de nos racines hollandaises et bien sur, de nôtre Roi et Reine hollandais. Hoera !!

Une 3ème boulangerie !

Nous sommes très heureux de vous annoncer l'ouverture de notre troisième boulangerie ce vendredi 21 février !! Cette boulangerie est située 2 rue Bloemgracht, à Amsterdam. Nous avons hâte de vous faire découvrir ce lieu, fait de tout ce que nous aimons. Vous y retrouverez bien sur tous nos produits, que certains d'entre vous connaissent peut-être déjà. Beaucoup de nouvelles pâtisseries et de nouveaux projets arrivent, l'année 2020 s'annonce prometteuse. Nous espérons vous y voir et nous espérons faire plaisir à tous nos voisins de Bloemgracht avec des produits frais et 100% biologiques. Profitons tous ensemble d'une alimentation saine.

Les Galettes des Rois

Commençons l'année avec un régal de la tradition française, l'Epiphane (Driekoningen) et les Galettes des Rois. Avec les Galettes des Rois, nous célébrons la visite des trois rois mâges au petit le 6 janvier. Mais ne vous inquiétez pas, nous les Français, nous mangeons des Galettes de Rois durant un mois entier !

Nous vous proposons 2 saveurs de galettes à déguster :

. La FRANCHIPANE, introduite par le noble florentin Franchipane au 14ème siècle, c'est un gâteau à base de pâte feuilletée fourrée d'une pâte d'amande crémeuse.

. La POIRE ET CHOCOLAT, galette de pâte feuilletée garnie de poires et de chocolat.

Aussi, à l'intérieur de chacune des galettes se trouve une fève, attention à ne pas vous casser une dent..

Huile d'Olive Noé

Nous y voilà ! Nous vous présentons l’Huile d’Olive Noé ! Plus précisément, l’huile d’olive du parrain de Noé, notre Noé, 11 ans ! Son parrain Riccardo lui a fait don d’un cadeau très symbolique, l’huile d’olive artisanale et bien sur biologique, issue de la ferme familiale, basée en sicile . Ce n’est pas sans effort que ce beau projet voit enfin le jour. Nous avons pu en apprendre encore davantage sur le processus de préparation et de mise en bouteille de cette huile d’exception. Sans omettre de préciser que les circonstances actuelles ont quelque peu ralenti tout le travail de certification par nos labels bios. Et oui, être 100% bio, ça se mérite . Cette huile extra vierge saura se marier à tous vos plats, froids et chauds, mais aussi simplement avec du pain, du pain de chez Noé ? En voilà une bonne idée ! Très bientôt en boutiques, restez connectés !

Les Bûches de Noël

Noël chez Noé se fête avec les Bûches de Noël ! Les bûches de Noël furent introduites en France au XIXe siècle. En France, nous dégustons ces gâteaux en dessert du repas de Noël. Leur forme singulière est du à la tradition qui voulait que nous brûlions une bûche de bois lors de la nuit la plus longue de l’année, celle du solstice d’hiver. Chez Noé, nous sommes fiers de vous présenter nos deux saveurs de bûches pour les fêtes de fin d’année ! Uniques et créatives, nos bûches sont l’oeuvre d’une recherche gustative et esthétique d’exception, et le résultat d’un savant équilibre entre textures et saveurs. Raffinées et généreuses, elles sont travaillées avec des produits de qualité, elles sont entièrement faites main, et bien sur 100% biologiques. On déroule le tapis rouge :

La bûche Classic Grand Lemon est une bûche au citron et à la noisette, faite d’un financier à la noisette, d’une crème au citron, d’une mousse au praliné et recouverte de noisettes caramélisées. De 4 à 10 parts, à partir de 26€.

La bûche Unique Grand Chocolate est une bûche au chocolat et caramel beurre salé, faite d’une pâte au chocolat, à l’amande et au caramel beurre salé, d’un crémeux au chocolat noir, le tout est cerclé d’écorces de chocolat noir, et décoré de petits champignons faits de meringue. De 6 à 10 parts, à partir de 34€.

Laquelle de nos bûches ornera votre table pour les fêtes ?

Commandes possibles jusqu’au 21 décembre pour le 24, en magasins ou à l’adresse mail suivante : order@boulangerienoe.com

Covid-19

En accord avec le gouvernement hollandais, nous sommes en mesure et heureux de pouvoir rester ouverts, et à nos horaires habituelles. Nous vous demandons cependant de prendre en considération les mesures suivantes, à appliquer dans nos boutiques :



 

- Nous vous encourageons vivement à porter un masque à l’intérieur de nos boutiques.


- Il n’est plus possible de consommer sur place dans notre boutique située à Zuidas, il est donc seulement possible de prendre à emporter.


- Nous vous demandons de veiller à respecter une distance de 1,5 m entre chacun d’entre vous, y compris avec notre personnel.


- 1 personne à la fois dans la boutique de Vijzelgracht.


- 2 personnes à la fois dans la boutique de Bloemgracht.


- 3 personnes à la fois dans la boutique de Zuidas.


- Nous continuerons à n’accepter que les paiements par carte bancaire.



 

Toutes ces mesures demeureront inchangées jusqu’à nouvel ordre.


Nous vous remercions pour votre considération et votre compréhension, et pour votre fidélité.


Ensemble, nous pouvons le faire.
Prenez soin de vous et des vôtres ♥️

Team Noé

Gay Pride

Vous avez voté et elle est là : notre pâtisserie spéciale Gay Pride !! Raffinée, délicate, généreuse, colorée et goûteuse, cette gourmandise est faite d’une pâte brisée aux amandes, en son coeur un crémeux à la vanille renferme un coulis à la framboise, des éclats de chocolat blanc colorés viennent apporter la touche finale ! Attendez de croquer cette merveille aux multiple textures, tout simplement unique ! Disponible en boulangerie tout le weekend !

Nouvelles Horaires

À partir du 1er juin 2020 et avec toutes les précautions nécessaires, nos boulangeries vont doucement pouvoir revenir à des horaires d’ouverture normales, en commençant tout d’abord avec les horaires d’ouverture des weekends.

Boulangerie de Bloemgracht : ouverte de 8 h à 16 h du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h les samedis et de 9 h à 17 h les dimanches.

Boulangerie de Vijzelgracht : ouverte de 8 h à 14 h du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h les samedis et de 9 h à 17 h les dimanches.

Boulangerie de Zuidas : ouverte de 8 h à 14 h du lundi au jeudi, de 8 h à 15 h les vendredis et samedis et de 9 h à 15 h les dimanches.

Enfin, il est de nouveau possible de s’attabler à Zuidas, nous sommes très heureux de pouvoir de nouveau vous inviter à prendre place à l’intérieur ou à l’extérieur. La terrasse sera ouverte à partir du lundi 1er juin à midi. Prenez encore et toujours bien soin de vous et des vôtres et à très vite !

Gourmandises de Pâques

La surprise de Pâques ! Nous avons hâte que vous la goûtiez ! Cette pâtisserie de Pâques est faite de mousse au chocolat, d'un biscuit moelleux aux noisettes, de crème, de caramel au beurre salé, le tout garni d'un glaçage au chocolat et de plumes de chocolat blanc. C'est un mélange étonnant et délicat de textures, articulées autour des deux saveurs équilibrées du chocolat et du caramel. Deux tailles sont disponibles, pour 1 personne et pour 2 personnes à partager. Vous pouvez en profiter toute la semaine de Pâques, y compris le lundi de Pâques. Vous pouvez également la commander, pour ce faire, veuillez nous contacter 2 jours à l'avance.

Ouvert le dimanche !

Nouvelles horaires d'ouverture ! OUI à la baguette fraîche du dimanche matin !

Les Bûches de Noël

La Bûche de Noël est le dessert français traditionnel servi après le dîner de Noël, un rouleau de génoise légère, recouvert de crème au beurre, au chocolat ou au café, et texturé. Cette texture évoque l'écorce de la bûche à brûler, propre à l'ancienne tradition de Noël. Le tout peut être décoré de feuilles de sucre et de champignons meringués.

St Valentin

Nous sommes très heureux de vous présenter notre pâtisserie de la St Valentin : Mon Chou.

Base sucrée aux amandes et à la crème d'amande ;

Caramel au beurre salé fondant ;

Chou au coulis de crème vanille et caramel beurre salé ;

Crème vanille fouettée ;

Caramel rouge.

Nous voilà à une grosse semaine du grand jour ! Vous pouvez dès à présent commander Mon Chou, en boutiques ou

à l'adresse mail suivante : order@boulangerienoe.com 📩 .

 

La prise de commandes s'arrête le mercredi 10 février !

Sinterklaas

Sinterklaas est là ! Pour cette occasion très spéciale, les boulangers et maîtres pâtissiers Noé se sont transformés en magiciens du speculoos ! C’est ainsi que 2 spécialités vous sont proposées :
1 - Quiche au speculoos : une quiche faite de pâte feuilletée levée, fourrée à la crème, avec des oeufs, du sucre, de la vanille et bien sur des épices de speculoos. Le tout est recouvert d’éclats de biscuit de speculoos !
2 - Macaron au speculoos : un macaron fait d’amande et de speculoos pour son biscuit et fourré d’une ganache au chocolat blanc et au speculoos !

Disponibles en magasins durant 3 weekends, retrouvez ces spécialités en édition limitée du vendredi au dimanche. Commençant ce vendredi 20 novembre, les festivités se termineront le dimanche 6 décembre ! Commandes possibles via l’adresse mail suivante : order@boulangerienoe.com
Tous à vos agendas !!

Nous vous souhaitons à tous de belles festivités !

1 an de Noé

Le mois d’octobre marque le premier anniversaire de Noé ! 1 an que nous sommes ici avec vous, à Amsterdam. C’est à cette occasion très spéciale que nous pensons bon de ré-introduire en boutique les Paris-Brest ! Ils font leur grand retour en boutiques et ce avec un nouveau look, raffiné et généreux !

Sur une base de choux pâtissier, cette pâtisserie est ensuite ornée de différentes couches ; d’abord avec un praliné caramélisé au chocolat noir et à la noisette, puis s’ajoute une crème voluptueuse au praliné. Bien sûr 100% biologiques, retrouvez ces petites merveilles dès vendredi 9 octobre. N’hésitez pas à nous rendre visite afin de vous octroyez ce petit bijou de pâtisserie, reine des saveurs et des textures ! 

Le 14 juillet

Nous voilà bientôt au 14 juillet ! Et pour tous les français dans le monde c'est un jour bien spécial, mais c'est un jour de fête avant tout ! En ce jour de fête est célébré la prise de la Bastille lors de la révolution française ! Afin d'honorer ce jour de la meilleure des façons, notre Maître Pâtissier Martin a élaboré une pièce magistrale s'inspirant de 2 des emblèmes français : la Tour Eiffel et le Macaron. Durant 2 jours, le 13 et le 14 juillet prochain, vous aurez l'opportunité d'acquérir l'une de ces pièces de pâtisserie : une Tour Eiffel en chocolat noir, fièrement debout sur un macaron fait de chocolat et d'amandes pour son biscuit, et rempli d'un crémeux au chocolat et d'un coulis à la framboise en son cœur ! Célébrons tous ensemble ce jour national français, ses traditions et ses spécialités ! Commande possible en avance ! Santé  🥂

Merci !

Juste un petit mot pour vous remercier chaleureusement d'avoir soutenu Noé : Boulangerie & Pâtisserie BIO à travers la crise du COVID-19. Nous sommes très heureux de vous annoncer que nous avons pu traverser cette étape difficile, et ce grâce à vous. Nous sommes impatients de partager avec vous nos futurs projets à Noé. Nous attachons beaucoup d'importance à tout le soutien que nous avons reçu au cours des derniers mois, et nous sommes sincèrement touchés, encore une fois, merci ! Continuez de prendre soin de vous et des vôtres et à très bientôt !

Covid-19

En raison des circonstances actuelles, nous avons ressenti l'urgence d'adapter nos services à la situation. Nous pensons préférable d'ouvrir nos boulangeries pour une durée plus courte, minimisant ainsi les risques tout en permettant à chacun d'entre vous d'obtenir du pain et des viennoiseries au quotidien de la manière la plus efficace et la plus sûre qui soit. Par conséquent, nous ouvrirons nos boulangeries 7 jours sur 7 mais avec des horaires d'ouverture différentes. Enfin et concernant notre boulangerie à Zuidas, nous ne fournirons qu'un service de vente et non plus de service en salle. Tous ces changements restent effectifs jusqu'à nouvel ordre.

La St Valentin

Le 14 février, surprenez votre Valentin(e) avec une délicieuse pâtisserie. Spécialement conçu pour l'occasion, notre maître pâtissier a réalisé un blondie au chocolat, parfait équilibre d'un crémeux au chocolat trempé dans du chocolat blanc et du beurre de cacao, le tout agrémenté d'une ganache à la framboise et d'une framboise fraîchement disposée sur le dessus. Léger, moelleux, fondant en bouche, ce petit trésor illuminera la nuit..

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